Cadaqués : un Écrin de la Costa Brava Entre Histoire et Inspiration
Ouvert sur la Méditerranée, Cadaqués est un village emblématique de la Costa Brava, caractérisé par ses maisons blanches, ses remparts datant de l’époque des corsaires, et les vestiges des demeures des « indianos », ces riches marchands qui commerçaient avec l’Amérique latine.
Ses ruelles pavées et son front de mer animé attirent des visiteurs du monde entier, comme ces touristes français venus de Pau, qui apprécient particulièrement « l’architecture, les maisons blanches, et la proximité de la mer, ce qui est rare en France ».
Le village a profondément inspiré Salvador Dalí, qui s’y installa dans d’anciennes cabanes de pêcheurs qu’il rénova et agrandit avec son épouse Gala. On peut encore y visiter son atelier et admirer son chevalet sur mesure, ainsi que les installations artistiques qu’il a créées dans son jardin.
L’isolement de Cadaqués, au sein du parc naturel du Cap de Creus, a contribué à préserver son caractère unique. Les paysages sont marqués par des milliers d’oliviers, dont la récolte est une tradition locale. Marine Girard, restauratrice et épouse du fils de Carmen Faixo Riera, copropriétaire du domaine Martin Faixo, explique : « C’est une olive qui n’existe qu’à Cadaqués. Elle s’appelle la llei de Cadaqués ou la llei verdal. Elle donne une huile très intense et savoureuse, et elle est petite mais très juteuse. »
La cuisine locale est une fusion de produits de la terre et de la mer. Rafel Martin Faixo, chef cuisinier, présente fièrement les espardenyes, des concombres de mer particulièrement recherchés. « Les Catalans cherchent ce produit, tandis que les Français ne savent même pas de quoi il s’agit », note-t-il. Le chef propose ce jour-là des pieds de porc grillés, accompagnés de ces concombres de mer, une combinaison unique.
Les pêcheurs traditionnels, dont Samuel Mir, jouent un rôle essentiel dans la préservation de l’authenticité du village. Ils pratiquent une pêche sélective et durable, apportant chaque jour le poisson frais aux restaurateurs locaux, qui adaptent leurs menus en fonction des captures du jour. « Les distances sont minimes, ce qui permet une pêche plus sélective et durable », explique Samuel Mir.