Un jeune couple de pâtissiers s’installe à Vayrac et relève un défi gourmand
Aurélien Vitet et Aurélie René-Bazin ont trouvé leur vocation. Après plusieurs années d’expérience et de voyages, ce jeune couple de pâtissiers a pris la direction de Vayrac, dans le Lot, pour reprendre une boulangerie existante. Ils ont été immédiatement séduits par l’établissement, autrefois tenu par Frédéric et Nathalie Tronche. « On a eu un coup de cœur tout de suite, car c’est exactement ce qu’on recherchait », explique Aurélie.
Le 2 avril 2026, ils ont officiellement ouvert les portes de L’As de la gourmandise. Aurélie, originaire de Bordeaux, a quitté sa ville natale pour suivre son conjoint dans ce village lotois, après avoir vécu dans plusieurs régions. Aurélien, lui, est originaire de Puybrun, et a grandi dans le Lot.
Leur parcours professionnel les a menés de Bordeaux au Bassin d’Arcachon, puis en Dordogne, où ils ont déjà tenté l’aventure entrepreneuriale. « On voulait engranger le plus possible de connaissances », précise Aurélien, soulignant leur volonté d’acquérir une expertise diversifiée avant de se lancer.
La reprise de cette boulangerie, qui a ouvert ses portes dans les années 1960, marque l’aboutissement d’un projet réfléchi. Le passage de témoin avec Frédéric et Nathalie Tronche s’est avéré très harmonieux, et les anciens propriétaires continuent de les conseiller et de partager leurs recettes, notamment pour les chocolats de Noël.
Sept mois après l’ouverture, L’As de la gourmandise s’adapte à une nouvelle clientèle. Le couple a notamment mis l’accent sur la pâtisserie et le snacking, ce qui a modifié les habitudes des clients. « On a carrément changé la clientèle par rapport aux anciens propriétaires », note Aurélien. Le pain, quant à lui, a été conservé dans ses méthodes traditionnelles.
Au-delà d’un commerce, Aurélien et Aurélie ont trouvé un accueil chaleureux et un village dynamique. « On a été super bien accueillis. Franchement, ça fait plaisir », témoigne Aurélie. Des travaux de modernisation sont prévus à partir de mars prochain, lors de la première fermeture de la boulangerie. « On voit toujours le potentiel qu’il y a. On a des projets plein la tête », assure Aurélien.
Après avoir beaucoup voyagé et appris, ce jeune couple semble avoir trouvé un point d’ancrage. Ils souhaitent développer leur pâtisserie et s’intégrer pleinement à la vie locale. La boulangerie est ouverte tous les jours, sauf le mercredi, de 7h à 13h et de 15h à 19h, et le dimanche de 7h à 13h.